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Impasto pizza (pasta madre)

Un impasto delicato e molto digeribile, che lascia spazio a sperimentare diverse farine
Portata panificazione
Cucina Italian, Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 38 minuti
Servings 5 pannetti

Ingredienti

  • 200 g Pasta Madre appena rinfrescata e lievitata
  • 300 g acqua temperatura ambiente
  • 600 g Farina 00, farro, farina 2, farina macinata a pietra, a scelta
  • 3 cucchiai olio d'oliva EVO
  • 3 cucchiaini sale

Istruzioni

  • 1. sciolgiere la pasta madre nel acqua 2. aggiungere farina, olio, sale 3. impastare acuratamente o nell'impastatrice o a mano 4. eseguire qualche piega manuale 5. far lievitare sotto un panno umido in un posto caldo (o eventualemnte nel forno con la lampadina accesa). 6. preparare le palline di circa 200 g e deporre in frigo (o in freezer) 7. stendere le pizze e condire a piacere 8. cuocere 12-13 minuti a 250 gradi
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