Senza categoria | Il Ricettario della Famiglia Isacchi https://ricette.isacchi.net La nostra raccolta di ricette, raccolte e adattate ai nostri gusti Sun, 02 Apr 2023 20:18:12 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.1 https://ricette.isacchi.net/wp-content/uploads/2018/03/cropped-logo-32x32.gif Senza categoria | Il Ricettario della Famiglia Isacchi https://ricette.isacchi.net 32 32 Pasta ai cavolfiori https://ricette.isacchi.net/pasta-ai-cavolfiori/ Sun, 02 Apr 2023 20:15:16 +0000 https://ricette.isacchi.net/?p=778
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Pasta con cavolfiore

Ricetta semplice e gustosa per utilizzare il cavolfiore
Portata primo
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Servings 4

Ingredienti

  • 1 Cavolfiore
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 400 g Pasta corta
  • qb Timo
  • qb Sale
  • qb Pepe
  • qb Maggiorana

Istruzioni

  • pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzettini
  • pulire l’aglio, schiacciarlo e metterlo in pentola con l'olio per 1 minuto
  • aggiungere il cavolfiore e saltarlo per un attimo
  • aggiungere due bicchieri d'acqua bollente e lasciare stufare coperto per c.a. 20 min schiacciandolo con un cucchiaio man mano che si ammorbidisce.
  • Aggiungere e regolare con le spezie portarlo ad un consistenza cremosa
  • cuocere la pasta e scolarla al dente
  • scolare la paste e saltarla con il cavolfiore
  • servire aggiungendo sale e pepe a piacimento
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Patatine fritte

Patatine stick cotte al forno
Portata Contorno
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti

Equipment

  • forno

Ingredienti

  • 5 patate
  • 1 cucchiaio okio EVO
  • q.b. sale

Istruzioni

  • lavare e sbucciare le patate
  • lasciarle per 5 min in acqua fredda
  • tagliarle a stick, consiglio spessore 1/2 centimetro
  • disporle su unat teglia con cartaforno distanziate
  • spennellare con l'olio
  • infornare a 220°C per 12 minuti
  • aggiungere 3/4 minuti di "browning"

Note

un contorno gustoso e rapido da preparare
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Marmellata di Castagne

Crema di castagne fatta in casa
Portata Colazione
Cucina Italiana

Ingredienti

  • 360 g castagne pulite
  • 120 g zucchero
  • 240 g acqua

Istruzioni

  • fare bollire le castagne per 20 min
  • pulirle ancora tiepide
  • frullare le castagne
  • aggiungere acqua e zucchero
  • amalgamare
  • cuocere per 40 min circa
  • mettere ancora bollente nei vasetti sterilizati

Note

la proporzione e 1/3 del peso delle castagne pulite di zucchero e 2/3 di acqua
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Torta Davide banana/cioccolato.

Una gustosa torta con banane e cioccolato
Portata dolci
Cucina Italiana
Preparazione 30 days
Servings 6 Persone

Ingredienti

  • 175 g burro
  • 175 g zucchero
  • 2 uova
  • 2 banane
  • 175 g scaglie di cioccolato
  • 117 g zucchero di canna
  • 175 g farina di semola e di farro

Istruzioni

  • ammorbidire il burro nel microonde per alcuni minuti
  • tagliare la banana a fettine
  • sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
  • aggiungere la farina, l'estratto di vaniglia, il lievito per dolci, le banane e le scaglie di cioccolato
  • mescola dolcemente in modo che il composto incorpori molta aria
  • metti l'impasto in una tortiera di base 20 cm
  • inforna a 170°C per 55 min
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Mazurek – torta “Pasqualina”

Portata Dessert, dolci
Cucina polacca, polish

Ingredienti

Crema

  • 250 g mascarpone
  • 3 cucchiai miele liquido
  • 3 cucchiai tahini

Glassa

  • 3 cucchiai miele liquido
  • ½ limone
  • 3 cucchiai tahini

Impasto

  • 250 g semola
  • 100 g burro
  • 70 g zucchero
  • 50 g panna fresca
  • 1 uovo
  • 50 g miele
  • 1 cucchiaio bicarbonato o lievito per dolci

Decorazione

  • ½ melograno
  • 50 g scaglie di mandorle

Istruzioni

Impasto

  • amalgamare burro, uovo, zucchero e miele
  • incorporare panna, farina e lievito
  • impastare fino ad ottenere una palla compatta e liscia
  • mettere in frigo per ½ ora avvolto in pellicola trasparente
  • stendere in una tortiera ed infornare 45 min 180°C

Crema

  • amalgamare con una frusta il mascarpone con il miele ed il tahini fino a quando non diventa un composto omogeneo e cremoso

Glassa

  • spremer il mezzo limone
  • amalgamare il succo di limone con tahini e miele

Decorazione

  • una volta raffreddato la base della torta, stendere sulla superficie la crema preparata
  • disegnare le decorazioni con la glassa
  • spargere le scaglie di mandorle e il melograno
  • lasciare riposare in frigo
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Coniglio arrosto

un classico pranzetto domenicale e non …
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Servings 4

Ingredienti

  • 1 coniglio
  • 1 spicchio d'aglio
  • q.b. olio d'oliva
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 bicchiere vino rosso

Istruzioni

  • tagliare a pezzi il coniglio
  • mettere lo spicchio d'aglio in camicia, l'olio ed il rosmarino in una casseruola
  • aggiungere il coniglio e rosolarlo per chiudere bene i pori
  • aggiungere il vino e lasciarlo sfumare
  • aggiungere due bicchieri d'acqua e lasciare cuocere
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Torta “Cioccolatosa” v.2

versione alternativa della "cioccolatosa"
Portata Dessert
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 45 minuti
Servings 16 persone

Ingredienti

  • 250 g cioccolato fondente
  • 100 g farina
  • 100 g burro
  • 75 g zucchero
  • 1 bicchiere latte
  • 2 uova

Istruzioni

  • scioglere in una pentola a fuoco lento il burro con il cioccolato
  • sbattere le uova con lo zucchero
  • aggiungere alle uova la farina ed il latte ed incorporare
  • versare il cicoolato ben sciolto nell'impasto e continuare ad amalgamare
  • imburrare ed infarinare la tortiera
  • versare l'impasto nella tortiera
  • infornare per 40 min a 180°C
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Foccaccia multicereale

Una deliziosa foccaccia, leggera, che lascia spazio alle sperimentazioni di diverse farine e diversi gusti. Ideale come antipasto e per merenda nel bosco
Preparazione 30 minuti
Cottura 13 minuti
Tempo totale 48 minuti
Servings 1 teglia rettangolare

Ingredienti

  • 130 g Pasta Madre
  • 250 g acqua
  • 300 g Semola
  • 150 g Farina di Farro
  • 50 g Farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino malto o miele
  • 1 cucchiaino sale
  • 3 cucchiai di olio di oliva

Istruzioni

  • sciolgiere la pasta madre nel acqua
  • aggiungere gli altri ingredienti e impastare
  • si puo aggiungere al impasto semi di lino, semi di zucca o cumino nero
  • lasciare riposare 10 minuti l'impasto
  • eseguire varie pieghe a mano
  • stendere l'impasto su una teglia rettangolare
  • lasciare lievitare per 5-6 ore in forno con la luce accesa
  • buccherellare la superfice della foccacia con una forchetta, spennellare con olio evo e spargere sale grosso e rosmarino a piacere
  • cuocere 13 minuti in forno a 250 gradi

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Impasto pizza (pasta madre)

Un impasto delicato e molto digeribile, che lascia spazio a sperimentare diverse farine
Portata panificazione
Cucina Italian, Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 38 minuti
Servings 5 pannetti

Ingredienti

  • 200 g Pasta Madre appena rinfrescata e lievitata
  • 300 g acqua temperatura ambiente
  • 600 g Farina 00, farro, farina 2, farina macinata a pietra, a scelta
  • 3 cucchiai olio d'oliva EVO
  • 3 cucchiaini sale

Istruzioni

  • 1. sciolgiere la pasta madre nel acqua 2. aggiungere farina, olio, sale 3. impastare acuratamente o nell'impastatrice o a mano 4. eseguire qualche piega manuale 5. far lievitare sotto un panno umido in un posto caldo (o eventualemnte nel forno con la lampadina accesa). 6. preparare le palline di circa 200 g e deporre in frigo (o in freezer) 7. stendere le pizze e condire a piacere 8. cuocere 12-13 minuti a 250 gradi

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