homebakers | Il Ricettario della Famiglia Isacchi https://ricette.isacchi.net La nostra raccolta di ricette, raccolte e adattate ai nostri gusti Fri, 19 Mar 2021 14:11:40 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.1 https://ricette.isacchi.net/wp-content/uploads/2018/03/cropped-logo-32x32.gif homebakers | Il Ricettario della Famiglia Isacchi https://ricette.isacchi.net 32 32 Pane Azimo https://ricette.isacchi.net/pane-azimo/ Sun, 29 Mar 2020 21:04:39 +0000 https://ricette.isacchi.net/?post_type=recipe&p=402
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Pane Azimo

Portata panificazione
Cucina Italian, Italiana
Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 55 minuti
Servings 4 persone

Ingredienti

  • 200 g farina bianca
  • 100 g acqua
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio olio d'oliva evo

Istruzioni

  • unire gli ingredienti in una ciotola e lavorare fino ad ottenere una palla liscia
  • fare riposare per 30 minuti sotto uno straccio di cotone
  • separare l'impasto in piccole palline della dimensione si una pallina da golf
  • stendere le palline con un mattarello
  • fare cuocere in una pentola antiaderente
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Pane brioche di riporto

QUel pane brioche che io impasto di sera, faccio lievitare lentamente tutta la notte, inforno alle 6 di mattina e tutti si alzano in una casa profumata di vaniglia e di arancia.
Portata panificazione
Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 52 minuti
Servings 1 pagnotta

Ingredienti

  • 130 g pasta madre non rinfrescata (puo anche essere appena rinfrescata)
  • 100 g Latte anche vegetale, tipo riso o avena
  • 250 g farina bianca zero, o farro anche semi-integrale
  • 50 g burro o margharina sciolto nel microonde o al meno molto morbido
  • 35 g zucchero grezzo di canna, l'impasto viene un po piu scuro ma piu leggero
  • 2 pz tuorli
  • 2 gocce olio essenziale di vaniglia o arancia optional
  • 1 bustina zafferano in alternativa ai oli essenziali, optional

Istruzioni

  • sciolgiere la pasta madre nel latte
  • aggiungere farina, zucchero, tuorli, burro, spezie e impastare per 5-10 minuti
  • lasciare riposare 10 minuti
  • versare l'impasto in una teglia da plumcake o formare 8 palline e disporre in una teglia rotonda diametro 26 a fiore
  • lasciare lievitare 6-7 ore in forno con luce accesa
  • spennellare con il bianco d'uovo
  • cuocere 25 minuti a 180 gradi in forno ventilato
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Foccaccia multicereale

Una deliziosa foccaccia, leggera, che lascia spazio alle sperimentazioni di diverse farine e diversi gusti. Ideale come antipasto e per merenda nel bosco
Preparazione 30 minuti
Cottura 13 minuti
Tempo totale 48 minuti
Servings 1 teglia rettangolare

Ingredienti

  • 130 g Pasta Madre
  • 250 g acqua
  • 300 g Semola
  • 150 g Farina di Farro
  • 50 g Farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino malto o miele
  • 1 cucchiaino sale
  • 3 cucchiai di olio di oliva

Istruzioni

  • sciolgiere la pasta madre nel acqua
  • aggiungere gli altri ingredienti e impastare
  • si puo aggiungere al impasto semi di lino, semi di zucca o cumino nero
  • lasciare riposare 10 minuti l'impasto
  • eseguire varie pieghe a mano
  • stendere l'impasto su una teglia rettangolare
  • lasciare lievitare per 5-6 ore in forno con la luce accesa
  • buccherellare la superfice della foccacia con una forchetta, spennellare con olio evo e spargere sale grosso e rosmarino a piacere
  • cuocere 13 minuti in forno a 250 gradi
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Impasto pizza (pasta madre)

Un impasto delicato e molto digeribile, che lascia spazio a sperimentare diverse farine
Portata panificazione
Cucina Italian, Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 38 minuti
Servings 5 pannetti

Ingredienti

  • 200 g Pasta Madre appena rinfrescata e lievitata
  • 300 g acqua temperatura ambiente
  • 600 g Farina 00, farro, farina 2, farina macinata a pietra, a scelta
  • 3 cucchiai olio d'oliva EVO
  • 3 cucchiaini sale

Istruzioni

  • 1. sciolgiere la pasta madre nel acqua 2. aggiungere farina, olio, sale 3. impastare acuratamente o nell'impastatrice o a mano 4. eseguire qualche piega manuale 5. far lievitare sotto un panno umido in un posto caldo (o eventualemnte nel forno con la lampadina accesa). 6. preparare le palline di circa 200 g e deporre in frigo (o in freezer) 7. stendere le pizze e condire a piacere 8. cuocere 12-13 minuti a 250 gradi
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