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Pane brioche di riporto

QUel pane brioche che io impasto di sera, faccio lievitare lentamente tutta la notte, inforno alle 6 di mattina e tutti si alzano in una casa profumata di vaniglia e di arancia.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 52 minuti
Porzioni: 1 pagnotta
Portata: panificazione
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 130 g pasta madre non rinfrescata (puo anche essere appena rinfrescata)
  • 100 g Latte anche vegetale, tipo riso o avena
  • 250 g farina bianca zero, o farro anche semi-integrale
  • 50 g burro o margharina sciolto nel microonde o al meno molto morbido
  • 35 g zucchero grezzo di canna, l'impasto viene un po piu scuro ma piu leggero
  • 2 pz tuorli
  • 2 gocce olio essenziale di vaniglia o arancia optional
  • 1 bustina zafferano in alternativa ai oli essenziali, optional

Method
 

  1. sciolgiere la pasta madre nel latte
  2. aggiungere farina, zucchero, tuorli, burro, spezie e impastare per 5-10 minuti
  3. lasciare riposare 10 minuti
  4. versare l'impasto in una teglia da plumcake o formare 8 palline e disporre in una teglia rotonda diametro 26 a fiore
  5. lasciare lievitare 6-7 ore in forno con luce accesa
  6. spennellare con il bianco d'uovo
  7. cuocere 25 minuti a 180 gradi in forno ventilato