secondi | Il Ricettario della Famiglia Isacchi https://ricette.isacchi.net La nostra raccolta di ricette, raccolte e adattate ai nostri gusti Mon, 05 Apr 2021 08:27:08 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.1 https://ricette.isacchi.net/wp-content/uploads/2018/03/cropped-logo-32x32.gif secondi | Il Ricettario della Famiglia Isacchi https://ricette.isacchi.net 32 32 Coniglio arrosto https://ricette.isacchi.net/coniglio-arrosto/ Mon, 05 Apr 2021 08:27:07 +0000 https://ricette.isacchi.net/?p=725
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Coniglio arrosto

un classico pranzetto domenicale e non …
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Cucina Italiana
Servings 4

Ingredienti

  • 1 coniglio
  • 1 spicchio d'aglio
  • q.b. olio d'oliva
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 bicchiere vino rosso

Istruzioni

  • tagliare a pezzi il coniglio
  • mettere lo spicchio d'aglio in camicia, l'olio ed il rosmarino in una casseruola
  • aggiungere il coniglio e rosolarlo per chiudere bene i pori
  • aggiungere il vino e lasciarlo sfumare
  • aggiungere due bicchieri d'acqua e lasciare cuocere
The post Coniglio arrosto first appeared on Il Ricettario della Famiglia Isacchi.]]> Luccioperca alla maniera degli Zar https://ricette.isacchi.net/luccioperca-alla-maniera-degli-zar/ Sat, 03 Feb 2018 20:38:54 +0000 https://ricette.isacchi.net/?post_type=recipe&p=84 quando ti trovi a casa dei filetti di luccioperca e non sai come cucinarli, cerchi su google e con un paio di correzioni qua e la per adeguarla ai miei gusti … ecco la mia ricetta

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Luccioperca alla maniera degli Zar

Cucina Italiana

Ingredienti

Per il filetto di pesce:

  • 150 g filetto di luccioperca
  • 10 g cipolla
  • 5 g timo
  • 5 g prezzemolo
  • 10 g succo e scorza di limone
  • 5 g aceto
  • 25 g olio di oliva
  • 2 g sale
  • 2 g pepe

Per la purea di patate e zucca:

  • 60-80 g di patate
  • 60 g di zucca a cubetti
  • 10 g margarina
  • 20 g di olio di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 15 g di panna vegetale

Per la salsa al vino:

  • 15 g di scalogno tagliato a dadini
  • 60 g di vino bianco
  • 15 g di panna vegetale
  • Sale e pepe q.b.

Per la guarnizione del piatto:

  • 3 pomodorini ciliegia
  • Erbe aromatiche (prezzemolo erba cipollina, dragoncello)

Per la salsa al vino:

  • Sale e pepe q.b.

Per la guarnizione del piatto:

  • 3 pomodorini ciliegia
  • Erbe aromatiche (prezzemolo erba cipollina, dragoncello)

Istruzioni

Per il filetto di pesce:

  • creare una marinatura mescolando il succo e la scorza di limone con l’aceto e l’olio di oliva e aggiungendo la cipolla tritata, il pepe, il timo e il prezzemolo tritati.
  • Eliminare dai filetti di pesce tutte le spine e lasciarli marinare nella miscela per 15-30 minuti.
  • Scaldare una pentola con un po’ d’olio a circa 160°C. Togliere il filetto di pesce dalla marinatura, salare e incidere la pelle in modo che il filetto non si incurvi in cottura. Dorare il filetto da ambo i lati e cuocere per 10-12 minuti.

Per le gocce di patate e zucca:

  • preparare un purè con la zucca e le patate e aromatizzarlo con il dragoncello e il coriandolo.

Per la salsa al vino bianco:

  • mescolare tutti gli ingredienti,
  • portare a bollore e far ridurre per 5-6 minuti.

Composizione del piatto:

  • disporre al centro del piatto un cucchiaio di purea di patate e zucca e il filetto di pesce.
  • Aggiungere i pomodorini passati nell’olio caldo e cosparsi di sale. Guarnire il piatto con la salsa al vino bianco e le erbe aromatiche.

Note

ricetta presa da https://www.luukmagazine.com/ricetta-della-settimana-filetto-di-luccioperca-alla-maniera-dello-zar/

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