ricette | Il Ricettario della Famiglia Isacchi https://ricette.isacchi.net La nostra raccolta di ricette, raccolte e adattate ai nostri gusti Fri, 19 Mar 2021 14:11:40 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.1 https://ricette.isacchi.net/wp-content/uploads/2018/03/cropped-logo-32x32.gif ricette | Il Ricettario della Famiglia Isacchi https://ricette.isacchi.net 32 32 Crepes al kefir https://ricette.isacchi.net/crepes-al-kefir/ Sun, 07 Mar 2021 17:47:25 +0000 https://ricette.isacchi.net/?p=653
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Crepes con Kefir

gustose crepes preparate con kefir, ottime per colazione
Portata Colazione, Dessert
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti

Equipment

  • pentola bassa antiaderente

Ingredienti

  • 400 g kefir
  • 200 g acqua
  • 250 g semola
  • 2 uova
  • q.b. olio di arachidi

Istruzioni

  • aggiungere gli ingredienti in una ciotola
  • amalgamare bene
  • scaldare una pentola antiaderente con un goccio di olio di arachidi
  • versare con un cucchiaio la quantità necessaria per una crepes
  • girare quando cotta per completare la cottura sull'altro lato

Note

Ottima come colazione servita con miele o marmellata
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Salamella ubriaca

Un modo alternativo per gustare la salamella
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Servings 4 persone

Ingredienti

  • 4 salamelle
  • 1 cucchiaio olio di oliva
  • 2 foglie alloro
  • q.b. pepe
  • 2 bicchieri vino rosso
  • 1 spicchio aglio

Istruzioni

  • forare le salamelle con uno stuzzicadenti
  • mettere le salamelle in una pentola antiaderente, ricoprirle d'acqua e portare ad ebollizione
  • aggiungere l'alloro e cuocere per 20 minuti
  • togliere le salamelle dall'acqua
  • mettere in una padella l'aglio con l'olio e rosolare per un minuto
  • aggiungere le salamelle e rosolare per cinque minuti
  • aggiungere il vino e cuocere per 10 minuti
  • mettete le salamelle nei piatti con il sughetto avanzato nella pentola

Note

Può essere accompagnata con patate in umido o con della indivia saltata con pinoli ed uvetta
 
ricetta presa e adattata da primochef.it
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Torta “Natale” alle more

Torta morbida al kefir con more e mirtilli
Portata dolci
Cucina Italian, Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Servings 6 persone

Ingredienti

  • 300 g farina bianca
  • 3 Uova
  • 100 g zucchero
  • 250 g kefir
  • 100 g burro
  • 150 g more
  • 3 cucchiaini Lievito per dolci

Istruzioni

  • Sbattere le uova con lo zucchero
  • aggiungere farina e lievito ed amalgamare
  • aggiungere il kefir ed amalgamare
  • aggiungere il burro ed amalgamare
  • aggiungere le more ed amalgamare
  • mettere l’impasto in una teglia ed infornare per 40 min a 200°C
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Pane Azimo

Portata panificazione
Cucina Italian, Italiana
Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 55 minuti
Servings 4 persone

Ingredienti

  • 200 g farina bianca
  • 100 g acqua
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio olio d'oliva evo

Istruzioni

  • unire gli ingredienti in una ciotola e lavorare fino ad ottenere una palla liscia
  • fare riposare per 30 minuti sotto uno straccio di cotone
  • separare l'impasto in piccole palline della dimensione si una pallina da golf
  • stendere le palline con un mattarello
  • fare cuocere in una pentola antiaderente

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Pane brioche di riporto

QUel pane brioche che io impasto di sera, faccio lievitare lentamente tutta la notte, inforno alle 6 di mattina e tutti si alzano in una casa profumata di vaniglia e di arancia.
Portata panificazione
Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 52 minuti
Servings 1 pagnotta

Ingredienti

  • 130 g pasta madre non rinfrescata (puo anche essere appena rinfrescata)
  • 100 g Latte anche vegetale, tipo riso o avena
  • 250 g farina bianca zero, o farro anche semi-integrale
  • 50 g burro o margharina sciolto nel microonde o al meno molto morbido
  • 35 g zucchero grezzo di canna, l'impasto viene un po piu scuro ma piu leggero
  • 2 pz tuorli
  • 2 gocce olio essenziale di vaniglia o arancia optional
  • 1 bustina zafferano in alternativa ai oli essenziali, optional

Istruzioni

  • sciolgiere la pasta madre nel latte
  • aggiungere farina, zucchero, tuorli, burro, spezie e impastare per 5-10 minuti
  • lasciare riposare 10 minuti
  • versare l'impasto in una teglia da plumcake o formare 8 palline e disporre in una teglia rotonda diametro 26 a fiore
  • lasciare lievitare 6-7 ore in forno con luce accesa
  • spennellare con il bianco d'uovo
  • cuocere 25 minuti a 180 gradi in forno ventilato

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Cazzöla

Il piatto invernale brianzolo per eccellenza !
Portata Main Dish
Cucina Italian, Italiana
Preparazione 2 days
Servings 12 persone

Ingredienti

  • 700 g costine di maiale
  • 600 g verzini
  • 200 g cotiche di maiale
  • 1 piedino di maiale
  • 300 g carote
  • 200 g sedano
  • 300 g cipolla
  • 3 kg verze
  • 20 g burro
  • 150 g salsa concentrata di pomodoro
  • 1 l brodo
  • 2 dl vino rosso
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • Mettere in una pentola il piedino di maiale, le cotenne e i verzini. Portare ad ebollizione e fare sbollentare dolcemente i verzini per 20 minuti e le parti gelatinose per un’ora.
  • Sfogliare le verze e farle appassire in una capiente casseruola con la sola acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio.
  • Tagliare a dadini le verdure e farle imbiondire con il burro in una grossa casseruola.
  • Togliere dal fuoco i piedini e le cotenne e tagliarli a pezzettini disossando i piedini.
  • Fare sgocciolare le costine con poco olio e tenerle al caldo.
  • Unire le parti gelatinose nella casseruola al fondo di cottura, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
  • Unire le verze, bagnare con metà del brodo e unire il concentrato di pomodoro.
  • Cuocere per un’ora e mezza a fuoco lento aggiungendo la restante metà del brodo un poco alla volta.
  • Unire le costine, salare e pepare
  • Cuocere per mezz’ora a fuoco lento

Note

La cottura separata serve a fare in modo che le costine e i verzini non si rompano, mentre le parti gelatinose devono essere cotte al punto che si sciolgono in bocca.
Meglio se preparata il giorno prima e riscaldata prima di essere mangiata
Servire con polenta
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Racuchy

Frittelle di mele "polacche"
Portata Dessert
Cucina polacca, polish
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Servings 15 Frittelle

Ingredienti

  • 200 g Mela
  • 2 Uova
  • 300 g Farina
  • 50 g Olio di semi
  • 35 g zucchero
  • 16 g Lievito per dolci
  • 235 g Latte
  • q.b. Olio di semi (per la frittura)

Istruzioni

  • Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la mela
  • Amalgamare gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto cremoso ( velocità impasto 2 minuti con Bimby)
  • Mettere nella pentola l'olio di semi e portare a temperatura di frittura
  • Prendere l'impasto con un cucchiaio e metterlo nella pentola
  • Quando le frittelle sono dorate mettere a raffreddare in un piatto con della carta assorbente

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Marmellata di Castagne e Mele Cotogne

Gustosissima marmellata autunnale
Portata Dessert
Cucina Italian, Italiana
Preparazione 2 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 22 minuti
Servings 4 vasetti

Ingredienti

  • 400 g Mele Cotogne
  • 400 g Castagne bollite e sbucciate
  • 350 g Zucchero di Canna
  • 5 Noci

Istruzioni

Preparazione Ingredienti

  • Lavare le mele cotogne, metterle intere in una pentola con acqua e farle bollire. Scolare e lasciare raffreddare
  • Lavare le castagne e metterle intere a bollire in una pentola con acqua. Scolare e lasciare raffreddare

Lavorazione

  • Sbucciare le mele rimuovere il torsolo tagliarle a cubetti
  • Sbucciare le castagne rimuovendo anche la pellicina
  • Mettere in un mixer le mele e le castagne
  • Mettere in una pentola il composto ottenuto aggiungere le zucchero cuocere fino all'ottenimento della marmellata

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Pesto di finocchio e zucchine

Portata Sugo
Cucina Italian, Italiana

Ingredienti

  • 1 finocchio
  • 1/2 zucchina
  • 50 g frutta secca nocciole, mandorle, arachidi
  • 20 g semi di canapa
  • 20 g pecorino
  • 20 g grana padano
  • 40 g olio d'oliva evo
  • 80 g di panna vegetale
  • 1 cucchiaino curry

Istruzioni

  • grattugiare pecorino e grana padano
  • tritare finocchio, zucchina, frutta secca, semi di canapa
  • Amalgamare il trito con i formaggi grattugiati, il curry e l'olio
  • Aggiungere la panna quando viene condita la pasta

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zucchine
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Pesto di zucchine

Cucina Italian, Italiana

Ingredienti

  • 1 zucchina
  • 1 spicchio aglio
  • 50 g pinoli e semi di canapa
  • 40 g grana grattugiato
  • 40 g olio evo

Istruzioni

  • Tritare aglio, grana, pinoli e semi di canapa
  • Aggiungere l'olio e amalgamare

Note

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